Для прогнозирования технологического эффекта при помоле больших партий зерна пшеницы на современных производственных мельницах как в нашей стране, так и за рубежом применяют лабораторные помолы. Данные лабораторного помола используют для оценки мукомольных свойств отдельных компонентов при составлении помольных партий, выборе параметров кондиционирования и режимов измельчения зерна, уточнении схемы помола, а также для определения возможности получения требуемого ассортимента и хлебопекарного достоинства муки из данной пробы пшеницы.
С учетом этого на кафедре МАПП АлтГТУ им. И.И Ползунова была разработана установка, которая позволяет осуществлять первичное разрушение зерновки по бороздке с максимальным вскрытием эндосперма и минимальным измельчением оболочки. На данном этапе исследований лабораторная установка создана как предсистема, совместимая с лабораторной мельницей для переработки зерна в муку.